| Тортики: для деток и не только |
| o_alllla | Дата: Четверг, 20.05.2010, 21:20 | Сообщение # 1 |
 Заслуженый активист
Группа: Помощницы
Сообщений: 1159
загрузка наград ...
Репутация: 3
Статус: Offline
| Девчонки (и мальчишки :yes:) давайте расширять границы нашего хобби. Обожаю украшать тортики :). Делюсь своими идейками.
Деткам на дни рождения:
Один шанс на миллион выпадает девять раз из десяти
Сообщение отредактировал o_alllla - Суббота, 22.05.2010, 02:05 |
| |
| | |
| o_alllla | Дата: Пятница, 21.05.2010, 02:30 | Сообщение # 2 |
|
Заслуженый активист
Группа: Помощницы
Сообщений: 1159
загрузка наград ...
Репутация: 3
Статус: Offline
| А это - мои любимые: делала своим девченкам 
 
А после этого всем на море захотелось 
Один шанс на миллион выпадает девять раз из десяти
Сообщение отредактировал o_alllla - Суббота, 22.05.2010, 02:07 |
| |
| | |
| o_alllla | Дата: Суббота, 22.05.2010, 02:11 | Сообщение # 3 |
|
Заслуженый активист
Группа: Помощницы
Сообщений: 1159
загрузка наград ...
Репутация: 3
Статус: Offline
| Еще несколько веселеньких тортиков:
Один шанс на миллион выпадает девять раз из десяти
|
| |
| | |
| o_alllla | Дата: Пятница, 28.05.2010, 01:34 | Сообщение # 4 |
|
Заслуженый активист
Группа: Помощницы
Сообщений: 1159
загрузка наград ...
Репутация: 3
Статус: Offline
| Подборочка тортиков для МУЖЧИН: взрослых, серьезных, солидных... и не очень...
 Хорошего настроения!!!
Один шанс на миллион выпадает девять раз из десяти
Сообщение отредактировал o_alllla - Пятница, 28.05.2010, 01:37 |
| |
| | |
| Ludmila | Дата: Суббота, 29.05.2010, 23:12 | Сообщение # 5 |
 Просто хороший человек
Группа: Администратор
Сообщений: 270
загрузка наград ...
Репутация: 1
Статус: Offline
| Классные тортики  . Делай пошаговые фотки при приготовлении будем делать кулинарный сайт сильно пригодятся 
|
| |
| | |
| o_alllla | Дата: Понедельник, 31.05.2010, 11:24 | Сообщение # 6 |
|
Заслуженый активист
Группа: Помощницы
Сообщений: 1159
загрузка наград ...
Репутация: 3
Статус: Offline
| Ага, обычно про пошаговые фотки вспоминаешь, когда уже все сделано :D. Но учту и постараюсь. А сейчас, если интересно, могу подробненько все расписать + рецепты. Так что спрашивайте!
Один шанс на миллион выпадает девять раз из десяти
Сообщение отредактировал o_alllla - Понедельник, 31.05.2010, 11:24 |
| |
| | |
| o_alllla | Дата: Четверг, 03.06.2010, 01:27 | Сообщение # 7 |
|
Заслуженый активист
Группа: Помощницы
Сообщений: 1159
загрузка наград ...
Репутация: 3
Статус: Offline
| Еще вот нашла фотки торжественных тортиков: все делались скоропостижно - не без дефектов, но очень вкусно.
 Все, с завтрашнего дня буду "бомбить" вас теорией!  Только вот ночь пересплю с мыслью: с чего ж начать? Держитесь!!!
А главное - давайте идейки, или вопросы, или задания.... А то все - я, да я.
Могу предложить "дизайн" тортика на разные случаи + посильное обьяснение и помощь 
Один шанс на миллион выпадает девять раз из десяти
|
| |
| | |
| xrestik | Дата: Воскресенье, 06.06.2010, 21:23 | Сообщение # 8 |
 Admin
Группа: Муж администратора
Сообщений: 174
загрузка наград ...
Репутация: 1
Статус: Offline
| з лебедями гарний тортик получився, Ну, майже весільний!
А з чого ж ти робиш таких лебедів та квіточки?
|
| |
| | |
| o_alllla | Дата: Понедельник, 07.06.2010, 02:45 | Сообщение # 9 |
|
Заслуженый активист
Группа: Помощницы
Сообщений: 1159
загрузка наград ...
Репутация: 3
Статус: Offline
| С лебедями тортик и был пробный свадебный: племяшка с женихом расписались без свидетелей - пришлось по-быстренькому сваять. Тут лебеди и цветочки покупные, а вообще они делаются из так называемой королевской глазури (айсинг). Айсинг - белковая рисовальная масса, ее не использют в качестве крема, а только для изготовления обьемных украшений. Они получаются сладкими и сьедобными. Их высушивают и хранят в коробках в сухом месте. Айсинг боится влаги и фигурки из него нельзя хранить в холодильнике. Также он не дружит со сметанным, сливочным кремом. Такие украшения можно сажать только на белковый крем или мастику. Также айсинг можно купить готовый, но унас я его не встречала :). Рецепт:
1 белок яйца (следите, чтобы не попали капельки желтка)
250 гр сах.пудры (пудру обязательно просеять. Иногда ее уходит больше - все зависит от размера белка)
лимонный сок - примерно 0,5 ч.л. или сухая лимонка - на кончике ножа (можно и больше, если хотите кислее). Сок добавлять почти в конце взбивания - тогда изделия менее хрупкие. Итак: для приготовления айсинга берем один белок и взбиваем его вилкой до образования легкой пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая перемешивать. Мешаем до тех пор, пока не образуется устойчивая масса. Готово. !!! НЕ НАДО белок взбивать миксером, просто перемешиваем его вилкой или венчиком.
Один шанс на миллион выпадает девять раз из десяти
Сообщение отредактировал o_alllla - Понедельник, 07.06.2010, 03:24 |
| |
| | |
| o_alllla | Дата: Понедельник, 07.06.2010, 03:22 | Сообщение # 10 |
|
Заслуженый активист
Группа: Помощницы
Сообщений: 1159
загрузка наград ...
Репутация: 3
Статус: Offline
| Продолжаю: Для изготовления украшений нужно сделать рисунок желаемого изделия или взять шаблон. Очень удобно использовать детские раскраски. Этот рисунок перекладываем в обычный прозрачный файл или накрывае полиэтиленом. Теперь берем кондитерский шприц или кондитерский мешочек (или из пергамента сворачиваем конусом мешочек с маленьким отверстием у основания, или берем просто маленький пакетик). Заполняем его айсингом и начинаем рисовать, т.е. выдавливаем айсинг по линиям рисунка. После этого даем высохнуть (сохнет в зависимости от размера изделия и влажности у вас от 1 до 4-5 дней). Если нужно изделию придать какую-либо форму, то сделайте какое-то приспособление, которое будет соответствовать этой форме. Например, бабочки сушат на слегка открытой книге, тогда они будут не плоскими, а с поднятыми крыльями.
Я окрашиваю жидкими пищевыми красками, они иногда делают айсинг более жидким - надо добавить немного пудры.
Для фигурок (лебеди, зайки, мишки и т.д.) используют более густой айсинг и создают их с помощью разных кондитерских насадок. Сохнут такие фигурки немного дольше, поэтому их нужно делать заранее.
На моих тортиках, которые здесь выставлены, из айсинга сделаны лошадки для Золушкиной кареты, колеса и украшения кареты, окна и украшения дворца, дерево, а также деревья в "Колобке". Сохли неполные сутки, с учетом, что лошадок я переворачивала и повторяла рисунок с обратной стороны.
Один шанс на миллион выпадает девять раз из десяти
Сообщение отредактировал o_alllla - Понедельник, 07.06.2010, 03:23 |
| |
| | |
| Ludmila | Дата: Понедельник, 07.06.2010, 14:32 | Сообщение # 11 |
|
Просто хороший человек
Группа: Администратор
Сообщений: 270
загрузка наград ...
Репутация: 1
Статус: Offline
| o_alllla, а как у тебя получается сделать такую гладкую цветную поверхность на тортах?
|
| |
| | |
| Ludmila | Дата: Понедельник, 07.06.2010, 14:35 | Сообщение # 12 |
|
Просто хороший человек
Группа: Администратор
Сообщений: 270
загрузка наград ...
Репутация: 1
Статус: Offline
| а пробовала ли ты сделать торт-машинку для мальчика?
Это сложно или можна заказать?
|
| |
| | |
| o_alllla | Дата: Вторник, 08.06.2010, 01:15 | Сообщение # 13 |
|
Заслуженый активист
Группа: Помощницы
Сообщений: 1159
загрузка наград ...
Репутация: 3
Статус: Offline
| Ludmila, гладкая цветная поверхность - это кондитерская мастика. Есть разные рецепты, но для меня самый простой и практичный - рецепт мастики из маршмеллоу (это такие конфетки - типа жевательный зефир).
175 гр маршмеллоу; 1,5-2,5 стакана сахарной пудры мелкого помола (лучше запастись большим количеством); 0,5 ч.ложки лимонного сока или воды; я еще добавляю грамм 5-10 сливочного масла; жидкий пищевой краситель, если нужно.
Теперь процесс:
Конфетки маршмеллоу разделить на столько частей, сколько разноцветных мастик нужно получить. Работаем с каждым цветом по отдельности.
Конфеты ложим в миску, вливаем несколько капель лимонного сока или воды, добавляем кусочек масла и ставим в микроволновку или горячую духовку (у меня микроволновка). Обязательно следить за поведением конфет. Когда они увеличатся в объеме примерно втрое (0,5-1,5 минуты - бывает по-разному), миску вынимаем.
Вливаем жидкий пищевой краситель (3-5 капель - нежный цвет, 7-10 капель - насыщенный, но не слишком много, а то мастика будет крошиться). Чтобы получить шоколадную мастику, в расплавленные конфеты нужно положить 1-3 дольки растопленного шоколада.
Тщательно перемешиваем, чтобы цвет распределился равномерно. Всыпаем полстакана сахарной пудры и продолжаем мешать.
Остальную пудру высыпаем на стол. На нее вываливаем получившуюся массу и продолжаем мешать уже руками.
Масса, даже крутая, очень липкая, поэтому нужно хорошо обсыпать ее пудрой. Пудру вмешивать до тех пор, пока масса не станет похожа на пластилин.
Вот из нее и можно раскатывать покрытие на торт, делать различные фигурки.
Важно!!! Мастику нельзя ложить на влажную основу: пропитанные коржи, сметанный крем. Она растворяется. Под мастику можно намазать масляный крем, джем или варенье.
Один шанс на миллион выпадает девять раз из десяти
Сообщение отредактировал o_alllla - Вторник, 08.06.2010, 01:15 |
| |
| | |
| o_alllla | Дата: Вторник, 08.06.2010, 18:19 | Сообщение # 14 |
|
Заслуженый активист
Группа: Помощницы
Сообщений: 1159
загрузка наград ...
Репутация: 3
Статус: Offline
| Quote (Ludmila) а пробовала ли ты сделать торт-машинку для мальчика?
Это сложно или можна заказать?
Я пока не "добралась" до машинки, но мысли были, и вопрос изучался :D. Если вы хоть немного занимаетесь дома выпечкой тортов, то, думаю, без особых сложностей осилите (ну повозитесь немного дольше). Я бы рекомендовала для первого раза использовать хорошо испробованный рецепт торта, лучше с плотными коржами (например, сметанный бисквит).
А теперь процесс (фотки "одолжила" на кулинарном сайте, своих пока нет):
Сначала выбираем приблизительную модель машинки (можно выбрать в сынулькиных игрушках), например такую.
Выпекаем бисквит круглой формы. Испекли, остудили и обрезаем верхнюю корочку. Разрезаем на несколько частей и пропитываем схарным или фруктовым сиропом.
Готовим крем по рецепту или фрукты и крем для прослойки. Промазываем коржи, обмазываем весь торт (немного крема оставляем) и ставим в холодильник минимум на 5-6 часов.
Когда торт хорошо остынет, начинаем придавать машине форму. Для этого срезаем у торта с двух сторон два полукруга
и ставим их на верх торта, прослоив между собой кремом - это кабина.
Один шанс на миллион выпадает девять раз из десяти
|
| |
| | |
| o_alllla | Дата: Вторник, 08.06.2010, 18:29 | Сообщение # 15 |
|
Заслуженый активист
Группа: Помощницы
Сообщений: 1159
загрузка наград ...
Репутация: 3
Статус: Offline
| Острым ножом начинаем срезать лишнее и лепить из обрезков недостающее, ориентируясь на модель
Намечаем места для колес и аккуратно вырезаем полости, потом по всему низу машины срезаем днище вглубь на 1-1,5 см.
Остатками крема обмазываем нашу модель и снова - в холодильник на 1-2 часа.
Пока торт остывает, готовим обмазку под мастику (140 г размягченного сливочного масла + 200 г растопленного шоколада взбиваем или масло + сгущенка: кому что нравится), через 2 часа достаем нашу машинку и обмазываем ее приготовленным масляным кремом.
Один шанс на миллион выпадает девять раз из десяти
|
| |
| | |
| o_alllla | Дата: Вторник, 08.06.2010, 19:00 | Сообщение # 16 |
|
Заслуженый активист
Группа: Помощницы
Сообщений: 1159
загрузка наград ...
Репутация: 3
Статус: Offline
| Раскатываем мастику (рецепт смотрите выше, скалку и стол посыпать сахарной пудрой, я еще использую крахмал, чтоб не липло) и целым пластом накрываем торт
и руками начинаем приглаживать мастику по форме машинки, обрезая (я использую новые маникюрные ножнички) лишнее - получается такое:
Кисточкой (обычная большая кисточка для рисования, только новая) сметаем излишки сахарной пудры или крахмала и красим (!пищевыми красителями!) мастику в желаемый цвет (или заранее замешать мастику нужного цвета).
Пока машинка подсыхает, готовим колеса. Берем что-то из предложенных материалов или что придумали свое: круглые двойные печеньки, безе, половинки зефира; обрезаем, формируя цилиндрики. В качестве "резины" можно использовать шокомастику с добавлением нескольких капель голубого красителя для получения черного цвета. Оборачиваем цилиндрики шокомастикой, наносим рисунок "протектора" (можно зубочисткой нанести отпечатки) и ставим в холодильник для застывания.
Пока колеса застывают, делаем диски: вырезаем кружочки с помощью насадки или подручных средств и трубочкой для коктейля вырезаем по краю полукруги
Один шанс на миллион выпадает девять раз из десяти
|
| |
| | |
| o_alllla | Дата: Вторник, 08.06.2010, 19:09 | Сообщение # 17 |
|
Заслуженый активист
Группа: Помощницы
Сообщений: 1159
загрузка наград ...
Репутация: 3
Статус: Offline
| Приклеиваем диски на сгущенку к колесам, по краям дисков приклеиваем ободки, скатанные тоненько из мастики и вставляем заклепки (продаются сьедобные серебрянные или золотистые шарики; если нет, то замените чем-либо, что под рукой: посыпкой для пасок, маковыми зернами, или точечки растопленным шоколадом, или скатайте маленькие шарики из мастики подходящего цвета).
Теперь вставляем колеса в машину:
Из бумаги вырезаем шаблоны для стекол и фар и вырезаем их из белой мастики
приклеиваем водой, чуть смачивая кисточку
Делаем заготовки для боковых зеркал и номерных знаков и оставляем их подсушиться
Один шанс на миллион выпадает девять раз из десяти
|
| |
| | |
| o_alllla | Дата: Вторник, 08.06.2010, 19:18 | Сообщение # 18 |
|
Заслуженый активист
Группа: Помощницы
Сообщений: 1159
загрузка наград ...
Репутация: 3
Статус: Offline
| Пока заготовки сохнут, смазываем все кисточкой, смоченной в водке или коньяке - для блеска. Обклеиваем жгутиками из шокомастики стекла, фары, обозначаем двери, капот, багажник, делаем фирменный знак для авто и приклеиваем сгущенкой или водой номерные знаки; боковые зеркала вставляем в отверстия в углу стекол (делаем тупым концом кисточки или стеком - я забрала из детского набора для лепки :)). Получаем такую машинку:
 Удачи!
Один шанс на миллион выпадает девять раз из десяти
|
| |
| | |
| o_alllla | Дата: Суббота, 19.06.2010, 00:16 | Сообщение # 19 |
|
Заслуженый активист
Группа: Помощницы
Сообщений: 1159
загрузка наград ...
Репутация: 3
Статус: Offline
| Вот еще несколько "автомобильных" идеек:
Один шанс на миллион выпадает девять раз из десяти
|
| |
| | |
| o_alllla | Дата: Суббота, 19.06.2010, 00:20 | Сообщение # 20 |
|
Заслуженый активист
Группа: Помощницы
Сообщений: 1159
загрузка наград ...
Репутация: 3
Статус: Offline
| 
Один шанс на миллион выпадает девять раз из десяти
|
| |
| |
|
